大家好，我們匯選課是西點(diǎn)餐飲平臺今天給大家?guī)硎职咽纸棠?，學(xué)習(xí)烘焙入門方法的相關(guān)問題。以下是小編對手把手教你，學(xué)習(xí)烘焙入門方法的歸納整理，一起來跟著小編具體看看吧！

每次朋友圈興起烘焙熱，我都會收到這樣的問題：“40L 的烤箱夠不夠用?不用烤箱做烘焙行不行?網(wǎng)上模具那么多，該買哪一款?為什么我家的糖做不出食譜的效果?剩了很多吉利丁片，還能做點(diǎn)啥?”，剛學(xué)習(xí)烘焙入門方法的你，是否也經(jīng)常有這些困惑，別急，挑烤箱、選工具、辨食材的難題，小森手把手教你。無論你是烘焙小白還是老手，這里的學(xué)習(xí)烘焙入門方法能幫你少走彎路。

學(xué)習(xí)烘焙入門方法①：怎么買合適的烤箱?

學(xué)習(xí)烘焙入門方法要先買烤箱，選烤箱最好的辦法是親自體驗(yàn)，去朋友家做客時，看看他們的烤箱用得怎么樣，適不適合自己。如果沒有可以參考的，就要從容量、功能這兩個方面去考量。

容量上，兩三口的家庭，40L 絕對沒有聽起來的那么大，一般價位在￥500-1300 ，不算貴。做烘焙、烤蔬菜、烤肉都空間充足，又不會龐然大物，用起來很舒服。具體買多大，則要配合可用的廚房空間，在 35-45L 中選擇。如果只想花很少的錢試試看，則可以考慮 30L 左右的烤箱，兩三百元就能入手。反之，如果家庭空間充裕又不差錢，入手個 50L 的千元高顏值烤箱也心曠神怡。

我們家的烤箱是在小程序【森員集】上面買的高比克F150，上層是焙烤功能下層是醒發(fā)功能，烘焙組合很方便。

功能上，鑒于現(xiàn)在國內(nèi)烤箱的高普及度和性價比，這幾個功能，一定要具備：發(fā)酵功能(40℃ 上下不僅能發(fā)酵，還能融化黃油及保溫)、上下獨(dú)立控溫、有內(nèi)置照明燈。另外，如果有預(yù)熱完畢提示，也很方便。

至于其他功能，比如熱風(fēng)，最好是可手動調(diào)控的，肉、菜用熱風(fēng)烤會更干爽均勻;烘焙受熱風(fēng)影響則可能壞掉成品，反倒不如用溫度均勻的普通大烤箱。像是轉(zhuǎn)叉功能、內(nèi)置模式(烤披薩、烤魚、烤蛋撻等給定溫度時間)，基本沒用。

學(xué)習(xí)烘焙入門方法②：做烘焙，一定要有的 7 件物

| 模具 不必囤積，常用的有金屬吐司盒、圓蛋糕模、小蛋糕連模、慕斯圈，按自己常做的食譜購買即可。不要買網(wǎng)上打包的套裝，質(zhì)量良莠不齊，而且用處不大。

| 手持打蛋器 用來做基礎(chǔ)的攪拌、混合工作，大部分食譜都用得到，比如打雞蛋、打發(fā)奶油。對初學(xué)者來說，只有先用手持打蛋器，才能體會到食材混合后的變化。打蛋器要買金屬的，千萬別買硅膠頭的，軟綿無力。

| 硅膠刮刀 耐高溫、易清洗，且具有不粘特點(diǎn)，通常用來進(jìn)行翻拌。在需要加熱的甜點(diǎn)食譜中，硅膠刮刀也起到鏟刀的作用。相比手持打蛋器，減少了過程中空氣的加入，更加溫柔。

| 稱量工具 電子稱必須買，用來精確稱量各種原材料，是制作面點(diǎn)烘焙的必需品，精確度最好到 0.1g 。

量杯可作為更好的液體稱量工具。量勺可以在食譜出現(xiàn)「1/2茶匙」、「1/3湯匙」、「一杯」時免去換算。

| 面粉篩 使用面粉、糖粉、淀粉等粉類食材前，都需要先用面粉篩一下。除了能讓粉類使用前更精細(xì)外，還能篩掉雜質(zhì)。面粉篩也可用來篩可可粉、抹茶粉、糖粉做最后裝飾，還能過濾掉液體中結(jié)塊的部分。

| 混拌容器 混拌碗是做面糊、和面時必不可少的容器，圓底最好，能讓碗底食材混合得更加均勻。平時可以用家里的沙拉大碗。如果是要給巧克力調(diào)溫或隔水加熱黃油、吉利丁，買個上圖這種專門的不銹鋼打蛋和面盆，避免炸碗。

| 烘焙紙 有很好的不粘特性，不會影響成品造型，還有很好的可塑性，裁剪成合適的形狀貼合容器。

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